Café Expresso

O café expresso foi desenvolvido por Angelo Moriondo de Turim, na Itália, em 1884, e recebeu uma patente em 1901. A máquina de café expresso que utiliza a técnica de alta pressão foi desenvolvida independentemente pelos irmãos Luigi Bezzera e Desiderio Pavoni em 1901, após a patente de Moriondo ter expirado. Pavoni ofereceu a máquina comercialmente em 1906.

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As máquinas de café expresso estão disponíveis comercialmente em diversos tipos, e pode ser formulado como um café solo (um shot), um café duplo (dois shots), um café ristretto (menor quantidade de água, mais concentrado), um café lungo (maior quantidade de água, menos concentrado) ou um café con leche (uma mistura de café e leite).

Café é um dos tipos de café mais populares no mundo.

Além disso, Café pode ser servido em diversos tipos de recipientes, das mais simples xícaras até pequenos copos de shot e tazas de cappuccino. O café expresso pode ser bebido puro, às vezes com açúcar, e também pode ser usado como base para outras bebidas à base de café, como caffè macchiato, cappuccino, caffè latte, caffè mocha, caffè corretto, frappuccino, caffè Americano, caffè umbria e caffè freddo.

Por isso, o café pode ser produzido e servido de diversas maneiras. Algumas máquinas produzem somente café expresso, enquanto outras são capazes de fazer tanto café coado quanto expresso.

Máquinas de café

Estão disponíveis em muitos tamanhos e formatos, das máquinas domésticas de baixo custo até as máquinas de comércio de alto custo, conhecidas como máquinas superautomáticas.

Além disso, a bebida pode ser feita a partir de diversos tipos de grãos de café, mas os cafés especiais feitos a partir de grãos especiais e torrados recentemente geralmente produzem o melhor sabor.

A qualidade do café é afetada pela qualidade do café, da água, das máquinas e dos grãos, e também pela habilidade do barista em tirar o café. O café expresso é geralmente feito com água filtrada e moído recentemente.

Por isso, a água deve ser aquecida a uma temperatura entre 91 °C e 96 °C e passada sob alta pressão, não fervente, através do café moído. A água deve permanecer em contato com os grãos por 20 a 30 segundos.

Para tirar um café expresso perfeito, a máquina deve ser calibrada para a quantidade certa de café, a temperatura da água, a pressão do vapor e a moagem dos grãos. O café moído deve ser apenas o suficientemente fino para permitir que a água passe rapidamente através dos grãos, mas não tão fino que ele seja espremedo para fora da cápsula.

O café moído

Também deve ser mantido fresco para evitar a perda de sabor. Quando a água é passada sob alta pressão através do café moído, a maioria das substâncias aromáticas e gordurosas do café são extraídas do grão, deixando para trás a casca do café, que é conhecida como bagaço.

O resultado final é um café concentrado e intensamente aromático. Café pode ser servido puro ou com leite. O café expresso com leite é conhecido como caffè latte, caffè macchiato, cappuccino ou caffè mocha. Por exemplo.

Para fazer um café expresso com leite, o barista primeiro tira um café expresso e, em seguida, adiciona leite vaporizado e espumado à xícara. O café expresso com leite também pode ser servido frio, conhecido como caffè freddo. Para fazer um caffè freddo, o barista tira um café expresso e, em seguida, adiciona leite frio e gelo à xícara.

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